韓国の伝統的な餅菓子、薬食（ヤクシク）

 韓国のお祝い事で食べられる、薬食（ヤクシク 약식） 

              　 ハングルの先生が2回目の韓国料理講習会を開いてくれました。

                                      この日は、チャプチェと味噌チゲ、

                    そして薬食（ヤクシク 약식）を作りました (^｡^)

                         薬食（ヤクシク）とは韓国に昔から伝わる餅菓子で、

                            　　  薬飯（ヤクパプ）とも呼ばれるそうす。

       餅米の中に松の実、クルミ、アーモンド、かぼちゃの種、栗、レーズン、

            そして、アンチエイジング、冷え性、貧血など様々な効果のある、

                                           ナツメを入れます　(*^。^*)

　　　　

                       　薬食（ヤクシク）の作り方は、

           ① 餅米4〜5合 、といで一晩水につけておきます （最低でも6時間）

　　　　　　　　　　② 餅米をザルにあけて水をきる。

　　　　　　③ クルミ、松の実、かぼちゃの種、栗、レーズンは

　　　　　　　　フライパンに入れて、３～４分弱火で炒める。

　　　④ナツメを湯がいて水でさらし、ナツメの表面の水気を拭き取ります。

                

    　　     ⑤ ナツメの種を取り、水4カップに種を入れ出汁を作ります。

　　　　　種を利用して出汁を作るんですよ～(´∀｀)

      　　　  　　 ⑥ 出汁ができたら、種を抜き調味料を入れます

  〔調味料は醤油大さじ7〜8、黒砂糖200〜230g、塩小さじ1、ごま油大さじ4〕

             　　　　　  黒砂糖が溶けるように、よく混ぜます。

         　 アクを取りながら沸騰させます。沸騰してから1分加熱します。

               　　黒糖が多く入るのでちょっとビックリしました (*_*;

                                　　好みで調整するといいですね。

               

  　    ⑦種を取ったナツメは、千切りにし、飾りつけ用のナツメも準備します。

      　　 飾りつけ用のナツメ・・・仲間の間ではグルグルと読んでいます (^O^)

　　　　　　　　私、グルグルを作る作業に、夢中になってしまい

　　　　   　 　　その後の作業の説明、聞いてませんでした (^_^;)

        　　　   ⑧ 圧力鍋又は炊飯器に、餅米と③と千切りにしたナツメ、

　　　　　　　　　　　　　出汁を入れかき混ぜます。

       　　　　　　　　   ⑨フタをしてスイッチを入れます。

                         

    　　　　⑩出来上がったら、冷ましながら型に入れて飾りつけします。

　　　　　　　型の中にグルグルと松の実を並べてみました　(*^。^*)  

　　　　　

                
　　　　　　　　　ひっくり返して、はーい出来上がり ヽ(^。^)ノ

　　　　　　　　　　 

　　　  　　今日、2月5日は韓国のお正月（旧正月ソルラル 설날）なので

　　　　　　　韓国の家庭で食べられているんでしょうね　(*^。^*)

　　　　　黒糖の甘さに、レーズンやナツメの酸味のある甘さが程よくて   

　　　　　　　　　　癖になりそうです(^O^)／

　　　　　　　早速、餅米を購入しました　☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆